頭部 - 黄大仙金身救世|绝杀二肖+欲钱特码生肖诗
當前位置: 首頁 > 走進東莞 > 文化東莞 > 東莞特產
厚街臘腸
中國東莞政府門戶網站   2019-06-28 16:36  來源:
【字體:??

厚街臘腸歷史悠久,自明清以來歷久不衰。厚街臘腸可分為花腸、鴨肝腸、豬肝腸等幾種。

厚街臘腸用料嚴格,制作講究,質鮮、香醇、爽脆。早期傳統臘腸的制作,是將一定比的肥肉、瘦肉、鴨肝、豬肝等切碎、稍剁后加配料,灌入腸衣中,懸掛暴曬,去掉水份而成干制品。現代的厚街臘腸,將傳統的制作原理同現代的技術結合起來,從選料、混料、灌腸、打針眼、綁節、吊晾、烘干等整個生產過程實現無塵、無火煙及殺菌的要求,采用自動控溫的遠紅外線烘干實現高質量的標準化生產。主產地厚街鎮及市食品進出口公司、市食品公司等。

厚街臘腸除暢銷港澳及東南亞一帶外,還遠銷歐美等地,每年出口萬多噸。 厚街臘腸色、形、味獨特,形狀不同一般,呈橢圓形,紫醬色,比鴿蛋稍大,芳香可口。

說起這厚街臘腸,還有一個傳說故事。相傳南宋末年,戰亂不斷,百姓為了避禍,紛紛逃入山中。當時厚街有個姓王的村民,把大米和碎肉拌勻,灌入腸衣中,用小繩束成一節節的,然后曬干,隨身帶備逃難。吃的時候或蒸或煮或烤,既可當菜又可當飯,而且非常美味。后來經過人們不斷改進,就成了今天名聞海內外的厚街臘腸。在東南亞及港澳地區,東莞厚街的臘腸都是非常出名的。

掃一掃在手機打開當前頁
文章關鍵詞:
相關新聞
主辦單位:東莞市人民政府辦公室    承  辦:東莞市政務服務數據管理局    網站標識碼 : 4419000098
粵公網安備 44190002000375    備案號:粵ICP備11012759號    技術支持:開普云    黄大仙金身救世

您訪問的鏈接即將離開“東莞市人民政府”門戶網站,是否繼續?